冷链运输与食品安全：从田间到餐桌的全链条守护

发布时间：2025-10-23

冷链运输是食品安全的重要防线。以肉类为例，热鲜肉易滋生微生物，而冷鲜肉通过0℃-4℃低温处理，保质期延长至7天，营养流失减少30%。我国《食品安全法》明确规定，贮存、运输食品的容器需符合温度要求，禁止与有毒有害物质混装。然而，部分企业为降低成本，在运输中关闭制冷设备，导致“断链”风险。加强监管与标准化建设，成为保障冷链安全的关键。